Ayon sa diksyunaryo, ang barbecue sauce ay isang sauce na karaniwang ginagamit bilang condiment o marinade para sa mga meat dish, lalo na ang barbecue. Karaniwan itong naglalaman ng mga sangkap tulad ng tomato sauce, suka, pampalasa, at mga pampatamis tulad ng asukal o pulot. Ang sarsa ay karaniwang inilalapat sa karne bago o habang nagluluto, o inihahain sa tabi nito bilang pansawsaw na sarsa. Maaaring may sariling variation ng barbecue sauce ang iba't ibang rehiyon at cuisine, na may mga natatanging sangkap at profile ng lasa.